苯甲酸（食品級(jí)）

中文名：苯甲酸 

英文名：Benzoic Acid、Carboxybenzene 

別稱(chēng)：安息香酸、苯酸、苯蟻酸、芐酸、息香酸 

化學(xué)式：C6H5COOH 

分子量：122.1214 

CAS登錄號(hào)：65-85-0 

EINECS登錄號(hào)：200-618-2 

熔點(diǎn)：122.13℃ 

沸點(diǎn)：249℃ 

水溶性：微溶于水，溶于乙醇，乙醚等

外觀：鱗片狀或針狀結(jié)晶

應(yīng)用領(lǐng)域：

1.醫(yī)藥用途

苯甲酸可以制作苯甲酸水楊酸軟膏，苯甲酸水楊酸軟膏是以苯甲酸、水楊酸為主要原料，加入羊毛脂、黃凡士林制成的藥劑。其中，苯甲酸與水楊酸聯(lián)合，可以治療成人皮膚真菌病，淺部真菌感染如體癬、手癬及足癬等疾病。

2.防腐劑

苯甲酸可以用作食品、飼料、乳膠、牙膏的防腐劑。在酸性條件下，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌均有抑制作用，但對(duì)產(chǎn)酸菌作用較弱。苯甲酸分子態(tài)的抑菌活性較離子態(tài)高，故PH小于4時(shí)，抑菌活性高，抑菌的最適pH值為2.5～4.0，一般以低于pH值4.5～5.0為宜。由于苯甲酸對(duì)水的溶解度低，故實(shí)際多是加適量的碳酸鈉或碳酸氫鈉，用90℃以上熱水溶解，使其轉(zhuǎn)化成苯甲酸鈉鈉后才添加到食品中。若必須使用苯甲酸，可先用適量乙醇溶解后再應(yīng)用。由于苯甲酸對(duì)水的溶解度比苯甲酸鈉低，因此在酸性食品中使用苯甲酸鈉時(shí)，要注意防止由于苯甲酸鈉轉(zhuǎn)變成苯甲酸而造成沉淀和降低其使用效果。苯甲酸在醬油、清涼飲料中可與對(duì)-羥基苯甲酸酯類(lèi)一起使用而增效。

3.定香劑

苯甲酸可以用作果汁飲料的定香劑。可作為膏香用入薰香香精。還可用于巧克力、檸檬、橘子、子漿果、堅(jiān)果、蜜餞型等食用香精中。煙用香精中亦常用之。因苯甲酸的溶解度小，使用時(shí)須經(jīng)充分?jǐn)嚢?，或溶于少量熱水或乙醇。在清涼飲料用的濃縮果汁中使用時(shí)，因苯甲酸易隨水蒸氣揮發(fā)，故常用其鈉鹽。

4.化工中間體

苯甲酸可以作為生產(chǎn)苯甲酸酯和苯二甲酸酯的中間體，苯甲酸酯和苯二甲酸酯是重要的增塑劑。苯甲酸經(jīng)溴化反應(yīng)可以制得溴苯甲酸，間-溴苯甲酸可以作為電照像材料的粘合劑。 也可以用作制藥和染料的中間體，用于制取增塑劑和香料等。

5.潤(rùn)滑劑

苯甲酸鈉可以作為金屬加工、藥品生產(chǎn)中的潤(rùn)滑劑。

6.涂料助劑

將苯甲酸引入醇酸樹(shù)脂之后可使漆膜快干，但又不似苯乙烯那樣不耐溶劑。改性后的醇酸樹(shù)脂制成的漆膜的光澤、硬度和耐水性等都有所提高。也可作染色和印色的媒染劑。

7.日用

苯甲酸分別與二甘醇、三甘醇、二丙二醇反應(yīng)分別生成重要的常見(jiàn)的樹(shù)脂增塑劑二甘醇二苯甲酸酯（DEDB）、三甘醇二苯甲酸酯（TEDB）和二丙二醇二苯甲酸酯（DPGDB），廣泛用于樹(shù)脂、涂料和粘合劑的生產(chǎn)。